Cookies aux pépites de chocolat, sans gluten avec une option sans lactose/caséine

Du mal à digérer le gluten ? intolérance  ? sensibilité ? colon irritable ? pas de panique, je vous propose une recette délicieuse, sans gluten, réalisée avec des ingrédients simples ! Si comme moi vous n’êtes pas fan des biscuits en sachets et qu’il vous faut votre dose de douceur quotidienne, mettez votre plus beau tablier & embarquez avec moi:


Pour une douzaine de cookies, il vous faudra:

  • 175 gr de farine de sarrasin
  • 1 pincée de bicarbonate ou levure chimique sans gluten
  • 125 gr de chocolat noir ( j’ai tablé sur du 85% + pépites de fèves de cacao)
  • 100 gr de beurre pommade ( j’avais totalement oublié de sortir le beurre à l’avance, du coup j’ai utilisé mon huile de coco qui avait la consistance idéale )
  • 75 gr de sucre roux ( j’utilise du sucre complet, plus “riche” en goût que le sucre roux d’après moi, je trouve qu’il apporte une note épicée à tous mes desserts, j’ai baissé la dose à 50 grammes, ici aussi, histoire de goût )
  • 1 gros oeuf
  • 1 pincée de sel

On commence par sortir la plaque du four et la couvrir de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson réutilisable, puis on lance le four à 180° le temps de couper le chocolat en petits morceaux ( ma méthode ? une tablette de chocolat dans un sachet de congélation fermé et je viens taper dessus avec une conserve ) puis de faire blanchir le mélange sucre et beurre. On y ajoute l’œuf puis le reste des ingrédients.

Ensuite on forme douze boules de pate qu’on viendra aplatir sur la plaque de cuisson préalablement chemisée et direction le four pour 12 minutes ( une fois le temps écoulé, je coupe le four et je laisse 3 minutes de plus ). A déguster chauds ou froids, selon vos préférences ! ( Je les aime une fois qu’ils ont bien refroidis, avec un peu de yaourt au lait de coco )


La recette originale est tirée du site gourmandiseries.fr, je vous invite à aller y faire un tour, c’est une mine d’or de douceurs !

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